Vertus de cette boisson fermentée et recette pour pourvoir la réaliser à la maison...
Le Kéfir de fruits est une boisson fermentée, riche en probiotiques. Les probiotiques sont de "bonnes" bactéries, car elles ont un effet positif sur notre microbiote (=flore intestinale, soit l'ensemble des bactérie qui vivent dans notre tube digestif).
Un microbiote en bonne santé favorise le bon fonctionnement du système immunitaire, la protection contre des micro-organisme pathogènes, la synthèse de certaines vitamines (du groupe B et la vitamine K notamment). Et pour nourrir ce microbiote et ces probiotiques il faut apporter des prébiotiques à notre alimentation. Les prébiotiques sont eux des fibres (glucides non assimilables), que l'on retrouve en différente quantité dans les végétaux.
Ainsi cette boisson pétillante peut remplacer les boissons sucrées, elle est désaltérante et bonne pour la santé.
Pour faire du kéfir d'eau il vous faudra tout d'abord des grains de kéfir, que l'on peut se procurer en magasin bio, s'ils en ont, où alors auprès de quelqu'un qui en fait don.
Chacun peut faire sa propre recette et créer des variantes ! Moi j'ai choisi d'utiliser du kiwi, mais la recette la plus populaire est celle avec de la figue, à vous de voir ce que vous préférez ;)
Pour un litre de boisson :
-30 g de grains de kéfir
-30 g de sucre blond
-2 rondelles de citron
-2 rondelles de kiwi
Mettez tous les ingrédients dans un bocal, ajoutez un litre d'eau et laissez fermenter pendant 24 h à température ambiante. Les kiwis ou la figue doivent remonter à la surface au bout de 24 h. Ensuite, filtrez et mettez en bouteille, puis laissez de nouveau 24 h à température ambiante. Vous avez plus qu'à mettre au frais et c'est prêt !
À vous de jouer ! :D
